Виды и способы хранения овощей и фруктов

Обеспечение населения овощами и фруктами необходимом количестве является важной составляющей продовольственной безопасности страны. Но мало произвести овощи и фрукты, их необходимо еще и максимально сохранить без потери качества с минимальными энерго- и ресурсозатратами.

Овощехранилища и фруктохранилища – это не просто специализированные здания, предназначенные для постоянного или временного хранения овощей, корнеплодов и фруктов в свежем виде, а целый комплекс, обеспечивающий технологию хранения плодоовощной продукции.